Tyndtarmen
I 12-fingertarmen tilsættes bugspyt-amylase som fortsætter nedbrydningen af stivelse til maltase.
På tyndtarmens overflade sidder maltase (enzym) som nedbryder maltose til glukose (monosakkarid). Det optages i gennem tarmen og føres med blodbanen til kroppens celler. Herfra kan det oplagres som glykogen i lever og muskler eller forbrændes i respirationen.
Cellulose (fibre) er et svært at nedbryde. Vi mennesket har ikke enzymet (cellulase) til at nedbryde, så det meste fortsætter igennem systemet og ud som afføring.