Cellernes membraner er opbygget af et dobbelt fedtlag, og mange hormoner har kolesterol som grundskelet. Kolesterol er et fedtstof, der kun findes i dyr. Det hører til en stofgruppe kaldet steroider, hvor molekylerne er bundet sammen i en helt speciel ringstruktur.
Kolesterol har mange funktioner:
– Det gør cellemembranen elastisk
– Det er byggesten for kønshormonerne og hormonerne fra binyrerne
– Det indgår i dannelsen af galdesaltene.