Munden
Her tilsættes lipase, som starter nedbrydningen af triglycerider til glyerol + 3 fede syrer.
Maven
Nedbrydningen stopper når maden når det sure miljø i maven.
Tyndtarmen
Her tilsættes to ting:
1. Galde som stammer fra galdeblæren tilsættes i 12-fingertarmen. Det “emulgerer” fedtet, dvs. det findeler det, så det får en stor overflade enzymet kan angribe. Det gør nedbrydningen hurtigere.
2. I 12-fingertarmen tilsættes lipase fra bugspytkirtlen, som færdiggør nedbrydningen af triglycerider til glycerol og fedtsyrer.
Triglycerid
Triglycerider nedbrydes af enzymet lipase. produktet er glycerol + 3 fedtsyrer. Fedtsyrerne er mættede i det her eksempel (kun enkeltbindinger).