Munden

Her tilsættes lipase, som starter nedbrydningen af triglycerider til glyerol + 3 fede syrer.

Maven

Nedbrydningen stopper når maden når det sure miljø i maven.

Tyndtarmen

Her tilsættes to ting:

1. Galde som stammer fra galdeblæren tilsættes i 12-fingertarmen. Det “emulgerer” fedtet, dvs. det findeler det, så det får en stor overflade enzymet kan angribe. Det gør nedbrydningen hurtigere.

2. I 12-fingertarmen tilsættes lipase fra bugspytkirtlen, som færdiggør nedbrydningen af triglycerider til glycerol og fedtsyrer.

Triglycerid

Triglycerider nedbrydes af enzymet lipase. produktet er glycerol + 3 fedtsyrer. Fedtsyrerne er mættede i det her eksempel (kun enkeltbindinger).